CUSTOMER INTERVIEW

多数の検査会社の中からトーホービジネスサービス様を選定したのは、危機管理上のサポート力と既存の取引関係を重視したためです。私たちは、単なる点検だけでなく、食中毒など「何かあった時に食品検査なども含めて迅速に手助けしてくれる」外部機関であることを重要視しました。外部機関の監査を受けているという事実は、本社からの衛生監査などに対しても大きな安心材料となります。

以前利用していた検査会社のサービスと比較しても、トーホービジネスサービス様の方が緊急時の対応やトータルサポートにおいてメリットが大きいと判断しました。また、トーホービジネスサービス様が、元々弊社のグループ会社と取引があったため、事務手続きの負担が少なく、スムーズに導入できたことも大きな決め手となりました。

品質管理代行サービスを長期的に利用し続ける中で、現場には大きな変化がありました。導入当初は従業員も「注意されるからやる」という受け身の意識が強く、注意された事項も時間が経つとやらなくなる傾向がありました。

しかし、外部の専門家から定期的に指導・チェックを受け続けることで、従業員（特にアルバイト）は手洗いや交差汚染防止といった基本的な衛生習慣を肝に銘じるようになり、意識改革と管理の定着が進みました。外部監査が来るたびに注意喚起や再確認が行われるため、現場が後戻りしないように改善を継続する意味があると感じています。

また、監査結果を全従業員に共有することで、店舗全体として衛生管理のレベルを均一に保てるようになりました。特に、私が点検に立ち会った際、監査員からの質問（例：「どのような洗い方をしていますか？」「清掃頻度は？」）に対して、現場スタッフが非常にスムーズに答えられるようになっており、長年の継続利用によって管理体制が深く定着していることを実感しました。施設自体は古いのですが、「古いけど綺麗ですね」「いつも掃除していますね」と外部から言われるほど、常に清潔な状態を維持できています。

衛生管理にかかる費用は、売上に直結しない「経費」として見られがちですが、企業が最終的な責任を負う以上これは危機管理上の必須コストとして捉えるべきだと私は思います。

形のないものへの費用支出に理解を得るのが難しいかもしれませんが、「カード手数料などと同様に、衛生管理費も不可欠な経費である」と認識する必要があります。また、「第三者点検を依頼しないのか」という検証を社内で行い、外部機関の導入を「なくてはならないもの」として位置づけることが重要です。

万が一、食中毒などが発生した場合、最終的な責任は会社が負います。その際に迅速な食品検査や対応を手助けしてくれる体制を整えておく必要があります。衛生管理士などを雇用する人件費と比較しても、外部の第三者点検サービスを利用する方が費用対効果が高く、確実性が高いと言えるでしょう。

また、姫路セントラルパーク内の飲食店としての私たちの役割は、お客様のテーマパークでの「体験」をサポートすることにあります。お客様にとっては、アトラクションで遊ぶ時間や動物を見る時間の方が重要であり、飲食は「そのひとときを安心安全なもので楽しんでもらう」ための言わばサポート役です。

そのため、迅速な提供が求められる環境の中で、美味しいものに時間をかけるのも大事だが、素早く提供してなおかつ満足できる品質の維持を目指しています。例えば弊社では冷凍食品をうまく活用し、迅速な提供と品質管理の両立に努めています。徹底した衛生管理を行うことがお客様の満足度に繋がり、最高のテーマパーク体験を提供することになると考えています。