CUSTOMER INTERVIEW

認証取得の大きな目的は、取引先様からの信頼確保と新規取引の拡大に向けた食品安全体制の強化です。昨今では、HACCPの義務化に加え、第三者認証の取得を重視する企業様が増えており、当社としても継続的な取引や新たな販路開拓に対応するため、客観的な認証による信頼性の担保が不可欠だと判断しました。

まず、当社では2021年のHACCP義務化に伴い、既に「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」に取り組んでまいりました。しかし、これを一歩進め、より体系的かつ継続的に運用可能な仕組みを構築する必要があると感じたことが、JFS-B規格取得を決断する大きなきっかけとなりました。国内で信頼性が高く、当社の規模にも適していることから、JFS-B規格を選定しました。

さらに、社内の品質・衛生管理レベルのさらなる向上も重要な目的でした。当社はこれまで業務用製品を中心に製造してきましたが、今後は家庭用商品への展開も見据えています。製品を手に取られる一般のお客様に一層の安心・安全を届けるため、製造現場の意識改革と仕組みづくりを進めていきたいと考えました。

こうした背景を踏まえ、まずは液体製造拠点である食品研究所からJFS-B規格を取得し、現在は本社工場での取得にも精力的に取り組んでいます。全拠点で適合証明を取得することで、お客様の期待に応えられる持続的な食品安全体制を確立していきます。

JFS-Bの取得にあたり、当社が直面した大きな課題は、品質管理課と製造部が一体となって、これまでの手順を見直し、それを「文書化」し、さらに「実際に運用できる形に落とし込む」という一連のプロセスでした。

もともと各工程でルールや管理は行っていましたが、口頭ベースや現場経験に頼る部分が多く、JFS-B規格が求めるような体系的・記録的な文書管理の面で課題が多く残っていました。導入当初は、現場からも「業務が増えるのではないか」「従来のやり方に特に問題はなかった」といった声が上がり、正直なところ、非協力的な雰囲気すらありました。

この抵抗を乗り越えるため、部門をまたいで何度もミーティングを重ね、「そもそも、なぜJFS-B規格の取得を目指すのか」「なぜ衛生管理がこれほど重視されるのか」といった根本的な理解を深めることに注力しました。

その結果、次第に現場からも意見や提案が自然と上がるようになり、取得の目的や意義が浸透していく過程で、これまで見えていなかった課題や改善点までも浮き彫りになってきました。

そのような中で非常に助けになったのが、「EasyFilers」というHACCP文書作成・管理システムの存在です。このツールには、文書構成のひな型や管理の流れが体系的に整備されており、現場の実際の業務内容を当てはめていくだけで、JFS-B規格が求める管理文書へ自然と近づけていけました。

最初は「ハードルが高い」と感じていた文書化作業も、EasyFilersの活用によって業務と並行しながら無理なく進行できました。心理的な壁と実務的な壁、その両方を乗り越える上で、トーホービジネスサービスさんのトータルなサポートが不可欠だったと感じています。