セミナー概要
JFS-B規格の適合証明や維持更新、ハサップの取り組みにおいて、フローダイアグラム（製造工程一覧図）の作成は「ハザード分析の基礎」となる重要工程です。効率よく、かつ監査で指摘を受けない実務的な作成ステップとコツを学びます。
講師紹介
庄野 嘉之
株式会社トーホービジネスサービス カスタマーサービス推進部 技術支援グループ長
食品業界で20年以上、品質管理・品質保証に従事。実務経験が豊富で、HACCP構築支援や品質管理コンサルタントとしても活動。年間150施設以上の工場監査・衛生点検を実施し、多くの現場改善に携わる。JFS-A/B規格監査員（JFSM）、JFS規格フードサービス（セクターG）監査員、上級食品表示診断士として、専門性を活かした実践的な指導を行っている。